GANG CURCUMA I
Le curcuma, ingrédient principal des currys, est particulièrement présent dans la vie socioculturelle du sous-continent indien, où il est considéré comme une plante exceptionnelle et sacrée en regard de ses nombreuses propriétés. Depuis l'Inde, le curcuma fut commercialisé sur la route des épices entre l'Orient et l'Occident. Il a ainsi traversé les pays, qui lui conférèrent de nouveaux noms, souvent donnés en regard de sa couleur jaune ou de ses propriétés.
 
SA SAVEUR 
Avec le gingembre, la noix de muscade, la coriandre, la cannelle et le piment de Cayenne, le curcuma fait partie des ingrédients essentiels à un bon curry.
 
SA COULEUR
Le nom curcuma provient du Sanskrit : "kunkuma ranjani" (ce qui donne la couleur). On l'appelle aussi communément « safran des Indes ».
 
SON POWER
Les recherches montrent que cette épice est un allié pour traiter les troubles digestifs ou pour soulager les maladies inflammatoires, comme l'arthrite ou l'arthrose par exemple. Le curcuma exerce une action de détoxifiant hépatique c’est-à-dire qu’il facilite la sécrétion et l’évacuation de la bile.
Par ailleurs, le curcuma a longtemps été utilisé comme conservateur alimentaire par les Indiens car le pigment jaune du rhizome de curcuma possède notamment l'intérêt de réduire le nombre de bactéries.